Que Le Pongan Salsa! // Tomato, Tomahto Sauce!

Hola amores,

Les comparto mi receta de salsa de tomate hecha en casa.  Me estoy estrenando en el arte culinario de hacer salsas, y la verdad me quedó deliciosa (eso dijo mi mamá) para ser mi primera vez.  Es relativamente fácil de preparar y lo mejor es que puedes hacer bastante y almacenarla en tu congelador.  Me la pasé muy rico disfrutando con mis tomatillos orgánicos y ecológicos del Departamento de la Comida en Santurce, Puerto Rico.  Ellos estaban exquisitos y jugosos.  Todo un espectáculo de las fincas atendidas con mucho amor por manos puertorriqueñas.  Espero que la disfruten y la puedan hacer en casa :)

Hi Loves,

I am happy to share with you my homemade tomate sauce recipe.  This is my first time attempting to make sauces, and I have to tell you I had the time of my life with these beautiful roma tomatoes grown in local organic and ecological farms in Puerto Rico.  As always most of the products used in this recipe are from El Departamento de la Comida in Santurce, PR.  This recipe is relatively easy to prepare, and you can make plenty and store it for future use.  It is really really delicious and without all the weird preservatives and funky stuff they may add in the ones you purchase at the store.  My mom loved it, and I hope you enjoy it too :) 

Ingredientes:

1 1/2 libras de tomates roma (aproximadamente 12-13 tomates) 
1 cucharadita de sal 

1/4 taza de aceite de oliva

6 dientes de ajo machacados 

2 cebollas medianas picadas

1 zanahoria (1/2 rayada y la otra mitad la guardamos para utilizarla luego)
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil 
1/2 ramita de romero  
1 hoja de recao
1 ramita de oregano 

1/4 taza de hojas de albahaca 
1/2 cebollín verde (picado)

Ingredients:

1 1/2 pounds Roma tomatoes (about 12-13 tomatoes approx.)
1 teaspoon of salt
1/4 cup olive oil
6 garlic cloves minced
2 medium onions finely chopped
1 carrot (1/2 grated, and the other half will be saved for later)
1 bay leave
1 sprig of parsley
1/2 sprig of rosemary
1/2 sprig cilantro 
1 sprig oregano 
1/4 cup of basil
1/2 sprig of green onion (chopped) 


Procedimiento:
Procedure: 

1. Hacer una X con un cuchillo en la parte de abajo del tomate 
Use a knife to make an X at the bottom of the tomato

2. Hervir agua en una cacerola y poner los tomates en la cacerola por 10 segundos.  Luego de hervirlos póngalos en un recipiente con hielo y agua fría por 1  ó 2 minutos.  Proceda a quitarle la cáscara (por donde hizo la X) como si estuviera pelando una uva.  

3. En una olla sopera a temperatura mediana combine los siguientes ingredientes: Aceite de oliva, ajo y cebolla picada y triturada, y zanahoria rayada.  Sofría los ingredientes por 6 minutos o hasta que la cebolla se torne tierna y traslúcida.

In a stockpot at medium heat combine olive oil, garlic, onions, and grated carrots.   Sauté for 6 minutes or until onions become translucent and tender.

  

4. Proceda a agregar los tomates, el oregano, cebollín verde, albahaca, romero, perejil, recao y laurel.  Añada la sal.  

Add the tomatoes, oregano, green onion, basil, rosemary, parsley, cilantro, and bay leave.  Add salt. 

Cocine a fuego bien lento por 2 horas o hasta que la salsa comience a tornarse un color rojo oscuro.  Durante la última media hora de cocción agregue la mitad de la zanahoria que no picó para que absorba la acidez de los tomates.  Saque la zanahoria y las ramitas (aunque a mi me gusta dejar las ramitas).  Luego transfiera la salsa a un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla quede suave, o de la consistencia de su preferencia.  

Y listo! Ponga la mezcla en un recipiente de cristal y guarde en la nevera o congelador (si no la va a utilizar immediatamente). 

Simmer on low heat for 2 hours or until the tomatoes become dark.  Add the carrot piece leftover for the last 30 minutes to absorb acidity.  Remove carrot at the end.  You may also remove the leaves and herbs (though I prefer to leave them in).  After the sauce is cooked, you can transfer it to a blender or food processor to puree sauce until smooth or until you achieve the desired consistency.

The sauce is now ready to be transferred to a glass container.  It may be stored in the fridge up to a week, and the leftover may be stored in the freezer for longer time.  

Cool it Off!/ Refréscate este Verano!

COOL IT OFF!

SUMMER COOLER DRINKS RECIPES. 

REFRÉSCATE!

RECETAS PARA BEBIDAS REFRESCANTES

Hi loves,

As promised I will be sharing a few recipes I have been working on since I arrived home, Puerto Rico.  Today I will share three recipes to drink on those hot summer days.  All the recipes have a common ingredient: FRUITS, all grown in organic and ecological farms in Puerto Rico.  I hope you enjoy them and they keep you cool and fresh this summer...

Hola hermosos(as),

Como les prometí voy a estar compartiendo varias recetas que he estado preparando desde que llegué a mi bella isla del encanto.  Amo este lugar, y mi inspiración culinaria se activa instintivamente en este lugar tan lleno de frutos y vegetales deliciosos.  Las recetas que les voy a compartir hoy son de bebidas refrescantes hechas con frutas orgánicas y cosechadas en fincas orgánicas y ecológicas de Puerto Rico.  Espero que las disfruten tanto como yo y que se mantengan bien refrescados este verano cuando las tomen!  Si viven en Puerto Rico, apoyen la industria agraria local y compren productos hechos aquí.  En otra entrada del blog les cuento donde pueden conseguir estos frutitos y vegetalitos deliciosos!

RECIPES/RECETAS

Papaya-Banana Smoothie

This drink is not as refreshing as the other two recipes, as its more creamy and dense.  But it can be quite refreshing if you put plenty of ice or refrigerate it for 30 minutes after you prepare it.

Ingredients:

1 ripe banana peeled and sliced (2 if bananas are small)

1 cup ripe papaya seeded, diced, and chopped

1/4 cup non-fat greek or natural yogurt

Ice cubes as much as desired

1/2 cup water or milk (or more if you are having difficulty blending them)

Honey as much as you desire

Oatmeal or granola for topping

1. Combine the banana, papaya, yogurt water/milk, honey, and ice in a blender.  Blend until it becomes smooth.  Pour into a glass container and add the granola or oatmeal on top.  Eat the granola or oatmeal with a spoon and drink the smoothie with a straw.

2.  For the two-color effect you will have to blend the fruits separately.  First, blend the bananas combining 1/4 water or milk (or more if needed), and half the yogurt.  Blend until smooth. As for the honey, you can pour  a little bit of it into each mixture. After you pour the banana smoothie into a glass container, wash and clean, and proceed to blend the papaya using the same procedure as with the bananas.  Once the papaya is blended, pour it into the same glass container as the bananas, and VOILA, you have a two-layered smoothie!


Batida de Papaya-Guineo (Plátano, banano, o como le llamen sus bellos países)

Esta batida es deliciosa, y aunque menos refrescante que las otras recetas de bebidas que les voy a compartir, puede ser bien refrescante si le echan mucho hielo o la refrigeran luego de terminada.

Ingredientes:

1 guineo maduro pelado y cortado en rodajas (añada otro guineo si son pequeños)

1 taza de papaya madura, desgranada, y cortada en cubitos

1/4 taza de yogur griego o natural sin grasa

Hielo al gusto

1/2 taza de hielo o leche (agregue más cantidad si está muy espesa)

Miel al gusto

Granola o avena para adornar ( y comer también!)

1. Mezcle el guineo, papaya, yogur agua/leche, miel, y el hielo en una licuadora.  Licuar hasta lograr una consistencia suave.  Eche la mezcla en un recipiente de cristal.  Cubra la mezcla con granola o avena.  Utilize una cuchara para comerse la granola o avena y la batida tómela con sorbeto (o popote, pajita, cañita, sorbete).

2.  Para lograr el efecto de dos capas que aparece en la foto debe licuar las frutas por separado.  Primero debe licuar los guineos combinando 1/4 de taza de leche o agua, y la mitad del yogur.  Puede poner un poquito de miel en cada una de las mezclas.  Licuar hasta lograr una consistencia suave.  Eche los guineos en un recipiente de cristal.  Enjuague el contenedor y proceda a licuar la papaya siguiendo el mismo proceso que con los guineos.  Una vez la papaya esté licuada, viértalo en el mismo recipiente de cristal, y échele la granola o la avena.  Listo para disfrutar su batida de dos colores!

             

                                                 

WATERMELON-LIME-MINT COOLER

In Mexico, they called this drink "aguas frescas".  The word frescas means refreshing in English, and the following two recipes will surely refresh you!  They are made with refreshing fruits: pineapple & and watermelon, and refreshing herbs: basil & mint.

Ingredients:

1. Seeded, peeled, and diced watermelon.  There is not a specific a mount of watermelon you need to use.  The amount will depend on the size of the container and your taste.  I like putting a moderate amount about 10 small-medium cubes of watermelon once their diced.

2. 1 Lime or Lemon in slices

2.  Ice cubes
3. Filtered water
4. Mint
5. Brown Sugar or natural sweetener (optional)

Place the diced watermelon into a glass container (mason jar or any glass container you have).  Use a muddler to crush the watermelon. Crush until fruit becomes liquified (or when you start seeing the fruit juice).  Do the same with the limes or lemons. Add about 3 slices and crush them.  If you don't like how they look crushed you can take them out of the container, as we only need their juice.  Place a mint leave and use the muddler to crush it a bit, and bring the flavor out.  Proceed to put the ice cubes (as many as you wish, I like putting a lot!).  Add more of the diced watermelon (4-5 cubes), as well as the lime or lemon slices (2-3 slices) for garnish.  Plus the fruits look really cute when they are floating!  Add the filtered water.  To finish, add the brown sugar or natural sweetener if you don't like the taste of water too much.  Drink and enjoy!


Agua fresca de Melón, Lima y Menta

Las próximas dos recetas contienen los frutos predilectos del verano: la piña y el melón o sandía.  Además de contener un ingrediente esencial en los veranos: AGUA! Para resaltar los sabores de las frutas y darle ese toque refrescante le añadí menta y albahaca.  Sus gargantas se lo van a agradecer este verano cuando prueben estas ricas bebidas!

Ingredientes:

1. Melón o sandía desgranada y cortada en cubitos.  Puede echarle la cantidad de melón o sandía que desee.  La cantidad va a depender del tamaño del recipiente, y su preferencia por echarle poco o mucho.  A mi me gusta ponerle una cantidad moderada de algunos 10 cubitos pequeños-medianos.

2.  1 Lima o Limón en rodajas
3. Agua destilada
4. Menta
5. Hielo
6. Azúcar morena o endulzante natural y sin calorías (opcional)

Echa los cubitos de melón o sandía en un recipiente de cristal.  Utilice una "mano" o aplastador de frutas (en buen criollo, el utensilio que usa con el mortero o pilón) para machacar el melón o sandía y sacarle un poco de jugo a la fruta. Haga lo mismo con  el limón o lima. Si no le gusta como se ve el limón o la lima una vez machacadas las puede quitar del recipiente.  Luego ponga una hojita de menta en la mezcla machacada y use el aplastador de frutas para machacar la hojita y que así libere su fragancia. Prosiga a echar unos cubitos y rodajas de melón y lima o limón sin machacar como para decorar y que se vean las frutitas.  Luego agregue los hielos (cuantos desee, a mi me gusta poner muchos!).  Añada agua destilada.  Para terminar, agregue azúcar morena o endulzante natural sin calorías si no le gusta mucho el sabor del agua.

PINEAPPLE-BASIL COOLER

I had an excess of basil in my kitchen from my weekly CSA basket.  I decided to try this flavorful and fragrant leave in my drink.  I thought it would complement nicely the sweet and tangy taste of pineapples.  I promise you, its one summer bursting concoction!

Ingredients:

1. Peeled, and diced pineapple in small cubes.  There is not a specific a mount of pineapple you need to use.  The amount will depend on the size of the container and your taste.  I like putting a moderate amount about 5-6 small-medium cubes of pineapple once their diced.

2.  Ice cubes
3. Filtered water
4. Basil
5. Brown Sugar or natural sweetener (optional)

Place the diced pineapple into a glass container (mason jar or any glass container you have).  Use a muddler to crush the pineapple. Crush until fruit becomes loose and you see some its natural juice.  Place a basil leave and use the muddler to crush it a bit, and bring the flavor out.  Proceed to put the ice cubes (as many as you wish, I like putting a lot!).  Add a few more diced cubes of pineapple (4-5 cubes).  Add the filtered water.  To finish, add the sugar or natural sweetener if you don't like the taste of water too much.  Drink and enjoy!

Agua Fresca de Piña y Albahaca 

Nunca había utilizado la albahaca en una bebida.  Pero como me dieron mucha albahaca en mi cesta semanal de un programa local de agricultura apoyada por la comunidad (CSA en inglés), pues me tocó inventar en la cocina.  Creo que combinar la albahaca con la piña fue una gran idea, pues el sabor agridulce de la piña va perfecto con el sabor picantito de la albahaca.

Ingredientes:

1. Piña cortada en cubitos.  Puede echarle la cantidad de piña que desee.  La cantidad va a depender del tamaño del recipiente, y su preferencia por echarle poco o mucho.  A mi me gusta ponerle una cantidad pequeña de algunos 5-6 cubitos por el sabor de la piña.

2.  Hielo
3. Agua destilada
4. Albahaca
5. Azúcar morena o endulzante natural y sin calorías (opcional)

Echa los cubitos de piña en un recipiente de cristal.  Utilice una "mano" o aplastador de frutas (en buen criollo, el utensilio que usa con el mortero o pilón para machacar la piña y sacarle un poco de jugo a la fruta.  Ponga una hojita de albahaca en la mezcla machacada y use el aplastador de frutas para machacar la hojita y que así libere su fragancia.  Prosiga a echar los hielos (cuantos desee, a mi me gusta poner muchos!).  Añada agua destilada.  Para terminar, agregue azúcar morena o endulzante natural sin calorías si no te gusta mucho el sabor del agua.